12.9°
В Роскачестве составили список продуктов, которые не нужно мыть перед тем, как их приготовить. В этот перечень вошли курица, яйца и грибы.
Ранее специалисты Министерства с/х США провели исследования, выяснив, что при мытье упомянутых выше продуктов патогенные бактерии не только не погибают, но и распространяются по всей кухне. На это исследование и ссылаются в Роскачестве.
В 25% случаев у людей, которые мыли курицу перед тем, как ее приготовить, была выявлена острая кишечная инфекция. Курица нежелательно мыть, ведь уничтожить вредные бактерии можно только продолжительной термообработкой. Температура внутри продукта должна составить не менее 74 градусов.
Мытье яиц не менее опасно. Можно повредить их тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая и защищает яйцо от попадания внутрь микробов.
Грибы, которые продаются на полках магазина, тоже не стоит мыть, так как они будут не такие вкусные и ароматные. Грязные и повреждённые участки грибов лучше срезать или обдавать кипятком.
Вместе с тем, специалисты настоятельно рекомендуют мыть перед приготовлением рыбу, овощи, фрукты, крупы. Картофель и бобовые советуют предварительно замачивать в воде.
