7.3°
Соленую рыбу, цитрусовые, дыню и еще несколько продуктов нежелательно запивать молоком, иначе привычный ужин может закончиться тяжестью и расстройством пищеварения. Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский
Молоко само по себе считается полноценным продуктом, содержащим белок, жир и углеводы. Как пояснил Игорь Сокольский, проблемы чаще возникают не из-за качества напитка, а из-за его неправильных «соседей». В сочетании с рядом продуктов молоко может сворачиваться, нейтрализовать полезные вещества или вызывать брожение.
Опасности для жизни такие комбинации не представляют, однако некоторые из них лучше исключить.
Соленая рыба относится к числу нежелательных сочетаний. Соль вытягивает жидкость, а молочный белок казеин при контакте с солью сворачивается в плотные хлопья, которые трудно перевариваются. Это может вызвать тяжесть, вздутие и ощущение «камня» в животе. Перерыв между такими продуктами должен составлять не менее 2-3 часов.
Цитрусовые и кислые фрукты, в том числе апельсины, лимоны и киви, также не стоит запивать свежим молоком. Кислота вызывает быструю коагуляцию, и молоко может створожиться еще во рту или в пищеводе. Это не опасно, но способно спровоцировать изжогу и отрыжку. В промышленных смузи используют стабилизаторы или йогурт, который уже является сквашенным продуктом.
Дыню диетологи советуют есть отдельно от других блюд. В сочетании с молоком она создает повышенную нагрузку на пищеварение. Оба продукта могут влиять на перистальтику кишечника, а вместе нередко вызывают диарею, метеоризм и спазмы.
Острые специи и хрен раздражают слизистую. Молоко в такой среде не успевает выполнить обволакивающую функцию и сворачивается, что приводит к неприятному привкусу и дискомфорту.
Колбасные изделия и сосиски также не лучшая пара для молока. Распространенное мнение о том, что напиток «выводит токсины» из полуфабрикатов, научного подтверждения не имеет. Молоко замедляет расщепление жиров и не справляется с крахмалом, которого в колбасе много, а сочетание жира, соли и белка создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
Шоколад и сладкая выпечка представляют риск прежде всего для фигуры. Молоко содержит лактозу, а сдоба и вафли – быстрые углеводы. Такое сочетание вызывает резкий скачок инсулина. Кроме того, танины шоколада мешают усвоению кальция, поэтому пользы от такого перекуса будет меньше, чем кажется.
