8.8°
Эксперты из Роскачества поделились советами, которые помогут покупателям выбирать качественное мороженое.
Согласно требованиям ГОСТа, качественный пломбир, молочное или сливочное мороженое должно состоять из молока или сливок - их должно быть не менее 40% в продукте, а также сливочного масла, яиц, натуральных стабилизаторов и загустителей. По словам специалистов, при на упаковке указано, что в мороженом содержатся растительные жиры, то это означает, что потребитель держит в руках молокосодержащий продукт, стоимость которого гораздо ниже, чем настоящего мороженого.
Отметим, что если жирность всеми любимого холодного десерта составляет от 12% до 20%, то это пломбир. При жирности продукта от 8% до 11,5% - сливочное, а до 7,5% - молочное.
В организации пояснили, что присутствие в допустимых количествах стабилизаторов и загустителей не влияют на качество десерта.
Среди безобидных стабилизаторов и загустителей выделяют камедь рожкового дерева - Е410, альгинат натрия - Е401, каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран - Е407, ксантановая камедь - Е415, гуаровая камедь - Е412, эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты - Е1450, камедь тары - Е417, целлюлоза - Е460, пектин - Е440, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль - Е466, крахмал окисленный - Е1404, а также желатин, агароид и казеинат натрия.
Кроме того, в составе морожено допускается наличие пищевых красителей таких, как Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163.
Специалисты Роскачества пояснили, что белый цвет мороженого зависит от его процента жирности. При выборе десерта стоит обратить внимание на его форму: деформация продукта может означать, что либо мороженое неправильно хранили, либо у него истекает срок годности. Качественное мороженое, покрытое шоколадной глазурью, имеет равномерную поверхность - на ней не должно быть белого налета.
Если приобретенный холодный десерт покрыт кристалликами льда, то он несколько раз подвергался повторной заморозке, что свидетельствует об измененном вкусе продукта.
