Осенью цены на блюда в российских ресторанах могут вырасти на 15-20%. Об этом сообщает газета «Известия».
Это объясняют ростом стоимости ингредиентов для приготовления блюд — как отечественных, так и зарубежных, а также удорожанием транспортных услуг и топлива.
При этом некоторые рестораны, чтобы сохранить стоимость на прежнем уровне, намерены скорректировать меню и изменить состав блюд за счет снижения доли дорогих ингредиентов. Тогда подорожают только те позиции, в составе которых используются подорожавшие продукты.
По прогнозу гендиректора консалтинговой компании Restcon Елены Перепелицы, рост цен приведёт к оттоку посетителей, но вскоре спрос восстановится. Как скоро это произойдёт, будет зависеть от уровня зарплат и инфляции.
1.3°
