13.7°
Согласно ГОСТу, в таком фабрикате должно содержаться не менее 60% мяса.
Хорошая колбаса, имеющая наименование «Докторская», «Любительская» и «Телячья», не менее чем на 60% состоит из мяса. Об этом заявил руководитель управления по исследованиям и развитию группы «Черкизово» Армен Погосян.
Согласно ГОСТ 33673-2015, вареные колбасные изделия делятся на категории по содержанию мышечной ткани. Например, для колбас категории А содержание мышечной ткани должно превышать 60% в рецептуре; для категории Б - не менее 40%. По ГОСТ к категории А относятся такие колбасы, как «Докторская», «Любительская», «Телячья» и другие. А, например, колбасы «Молочная» или «Русская», тоже изготовленные по ГОСТ, относятся к категории Б, - объяснил эксперт.
При этом использование при изготовлении фабрикатов нитрита натрия, фосфата натрия крахмала, молока и яичного меланжа допускается ГОСТом. Как подчеркнул эксперт в беседе с РИА Новости, эти компоненты необходимы для придания продукту нужной консистенции, цвета и увеличения срока хранения.
Вам будет интересно
Роскачество: 16 популярных марок мёда оказались фальсификатом
Эксперты рассказали, как производители чаще всего подделывают лакомство. Роскачество провело исследование 16 торговых наименований меда, представленны...
