Врач назвал неочевидный источник заражения ботулизмом

Врач предупредил о риске заражения ботулизмом через рыбные и мясные деликатесы.

Вяленая рыба и другие рыбные и мясные деликатесы могут стать источником заражения ботулизмом. Об этом предупредил гастроэнтеролог Сергей Лопатин в беседе с «Газетой.Ru».

Особую опасность, по словам врача, представляют вяленая, копченая и соленая рыба, а также колбаса и копчености кустарного производства.

Клостридии (бактерии) могут обитать в самом мясе или кишечнике животного, из которого изготавливают оболочки для домашних колбас. Кроме того, бактерии могут попасть в готовый продукт из-за несоблюдения правил гигиены в процессе производства, например, при недостаточной обработке кухонного инвентаря.

Важным фактором является также соблюдение технологии приготовления. Недостаточный посол, отсутствие должной термообработки и неправильный выбор температуры хранения могут стимулировать размножение спор и выработку токсина, отметил Лопатин.

Вам будет интересно

Биолог назвала набирающее популярность декоративное растение, которое захватывает участки как сорняк

Эксперт предостерегла дачников от выращивания рейнутрии богемской. Фото: Sauvages du Roannais. www.tela-botanica. оrg/ wikimedia. org (CC BY-SA 2.0 fr...

31.03.2025

738

Надписи на упаковке вроде «фитнес» или «натуральный» часто скрывают избыток вредных добавок.

Современные производители используют десятки уловок, чтобы замаскировать содержание сахара, соли и трансжиров в составе повседневных продуктов. 

Елена Милаева, эксперт по коррекции пищевого поведения, отмечает, что ингредиенты на этикетке всегда указываются в порядке убывания массы. Если любой из видов сахара занимает одну из первых позиций, продукт фактически является десертом, даже если это йогурт или мюсли. Сахар часто прячется под названиями «глюкозно-фруктозный сироп», «концентрат фруктового сока», «мальтоза» или «декстроза».

Аналогичная ситуация складывается с солью. Помимо привычной поваренной или морской соли, потребителю стоит обращать внимание на усилители вкуса (например, глутамат натрия) и консерванты, такие как бензоат натрия. Их наличие почти всегда сигнализирует о высоком содержании натрия, который провоцирует задержку жидкости и нагрузку на почки. Лидерами по скрытой соли остаются колбасные изделия, готовые соусы и промышленная выпечка.

Особую опасность представляют трансжиры, которые ВОЗ рекомендует полностью исключить из рациона из-за риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы распознать их, нужно искать фразы «гидрогенизированные масла» или «кулинарный жир». Эксперт советует насторожиться, если в разделе «пищевая ценность» при общем количестве жиров содержание насыщенных жиров стремится к нулю — вероятно, производитель скрыл трансжиры.

Главное правило при выборе продуктов в магазине — помнить, что первые пять ингредиентов формируют 80% состава. Как подчеркивает Елена Милаева, если название компонента невозможно прочесть или его назначение остается неясным — скорее всего, этот продукт не принесет пользы вашему организму.

Фото: magnific/ bearfotos

Вам будет интересно

Эта рыба идеальный продукт для вашей щитовидки и не только

Атлантическая треска является важнейшим продуктом для поддержания работы щитовидной железы в условиях повсеместного дефицита йода. Щитовидная железа и...

11.10.2026

1260