12.6°
Специалисты перечислили случаи, в которых можно отравиться вполне съедобными грибами.
Например, условно-съедобные грибы рода навозников могут вызвать отравление, если употреблять их вместе с алкоголем. Несмотря на то, что после термообработки их можно есть, содержащийся в них коприн блокирует расщепление алкоголя, что может привести к тяжелому отравлению даже от небольшой дозы спиртного. Рассказал «КП» руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.
Также важно помнить, что даже высококачественные грибы, такие как белые, лисички и рыжики, могут быть опасны, если собирать их в экологически неблагоприятных местах, например, вдоль дорог и в промзонах. Грибы впитывают соли тяжелых металлов и ядохимикаты, которые могут вызвать отравление. Почва в парках также может быть отравлена из-за использования противогололедных реагентов.
Кроме того, ядовиты старые грибы вне зависимости от вида. В них начинается распад тканей с образованием токсичных белков. То же самое происходит с грибами, которые пролежали несколько суток после сбора, даже в холодильнике.
