3.1°
В преддверии 1 сентября мы решили узнать, что происходит в цветочных магазинах: когда наступает пик спроса, как планируется закупка цветов, какие букеты сейчас популярны и есть ли место для классики. Как и многих родителей школьников, нас интересовало, насколько выросли цены с прошлого года и какая сейчас градация стоимости у букетов разных категорий. Обо всём этом и многом другом мы у знали у Алёны Красновой - владелицы цветочного салона «Фисташка» в Выборге.
Алёна занимается флористикой более 10 лет, тем самым реализуя творческий потенциал. Свой путь начала в Петербурге как флорист-фрилансер, собирая заказы на собственной кухне. Затем работала рядовым флористом, преподавателем флористики в специальной школе, а также флористом-декоратором. Последним она занимается и сейчас, создавая праздничные декорации под различные бюджеты. В Выборг переехала два года назад, открыв собственный салон - ту самую «Фисташку». В беседе с редакцией Алёна отметила, что особое внимание уделяет своей команде. Пробуя себя в разных статусах, она прочувствовала все тонкости этого интересного дела, поэтому теперь помогает сотрудникам реализовать себя.
Итак.
Когда обычно начинается ажиотаж с покупкой цветов перед 1 сентября?
Основной спрос на цветы начинается за три дня до праздника, то есть 29 августа. Мы стараемся продлить этот период, активно работая в соцсетях и принимая предзаказы на 1 сентября. Это помогает нам планировать закупки и прогнозировать спрос, чтобы цветка хватило всем. Мы не можем быстро доставить цветы от поставщиков, поэтому опираемся на опыт прошлого года и делаем запас.
Основные дни продаж - 29, 30 и 31 августа, пик приходится на 30-е число. Люди вспоминают, что скоро в школу, и за день до праздника массово покупают или заказывают цветы.
О градации букетов по цене и стоимости бюджетных вариантов
Стоимость нашего бюджетного букета начинается от 1000-1200 рублей. Это может быть небольшой аккуратный букетик из нескольких цветов или композиция в сумочке. Такие букеты отлично подходят для линейки 1 сентября, так как предназначены для маленьких первоклашек: не закрывают лиц ребят на линейке, а лишь красиво дополняют.
В любом случае букеты на 1 сентября - важный аксессуар не только для учителя, но и для родителей. Каждому хочется запечатлеть своего ребёнка с букетом в День знаний, особенно родителям первоклассников, но об этом позже.
Бюджетные букеты у нас стоят от 1000 до 1500 рублей, стандартные - от 2000 до 3500 рублей, а премиальные - от 4500-5000 рублей.
Важно понимать, какие букеты выбирают. Вариант за 5000 рублей на одного ребёнка будет слишком большим и тяжелым, особенно для младших школьников. Премиальные сейчас в основном берут в подарок от всего класса. Эта тенденция набирает популярность в последние годы. когда класс скидывается и покупает от всего коллектива большой красивый букет либо композицию.
Мы, как флористы, можем проявить своё творчество и создать букет премиум-класса, например, из пионовидных роз. Такой букет будет уникальным и порадует учителя своими изюминками. Он станет украшением дома, потому что в бюджетных вариантах такого не встретишь.
Однако, создавая бюджетные варианты, мы стараемся сделать так, что они выглядели хорошо независимо от состава. Тут основная задача - сделать их гармоничными и привлекательными, потому что когда в букете немного цветов, это сложно. Но если бюджет позволяет добавить больше цветов, можно экспериментировать с гаммами, фактурами и формами.
От чего зависит стоимость букетов?
Стоимость букетов зависит от количества цветов и их состава. Цветок-цветку - рознь. Например, мы можем составить бюджетный букет из альстромерий, гербер или гвоздик, которые стоят 150 рублей. А есть уникальные и экзотические цветы, такие как пионовидные розы, дельфиниум или подсолнух, где цена за штуку начинается от 400. Поэтому такие букеты будут дороже.
В случае, когда клиенты просят большой букет, но бюджет при этом не очень высокий, мы предлагаем цветы среднего сегмента, которые хорошо заполняют пространство. Например, моновариант из 15 веток хризантем будет объёмным и доступным по цене, в отличие от букета из роз.
Как меняются цены и от чего они зависят?
Это вообще моя боль, потому что цены на цветы всегда растут. Ориентироваться на суммы двухлетней давности точно не стоит.
Флористическая сфера сильно зависит от стоимости бензина, потому что завязана на логистике. Мы также зависим от санкций: большинство продукции - импорт. Из-за этого итоговая стоимость цветов в рознице постоянно растёт.
По моим наблюдениям, цветы каждый год дорожают примерно на 20%.
Какие варианты к празднику наиболее популярны: готовые букеты, под заказ или несколько цветов?
Многие стараются делать предзаказ, в основном за несколько дней до праздника.
Наши клиенты следят за матрицей букетов, предлагаемой к 1 сентября в нашей группе, и выбирают конкретные примеры, которые понравились им в прошлом или этом году, делая предзаказ.
Сейчас время очень мобильное, потому очень много заявок мы принимаем через соцсети, а не с живого входящего трафика.
Сильно ли отличаются запросы родителей первоклашек от родителей ребят постарше?
Отличаются на 100%. Когда ребёнок идёт в первый класс, родители стремятся собрать невероятно красивый букет, который хорошо будет выглядеть на снимках. Это такая уже сложившаяся традиция - фотографировать своего ребёнка, который впервые пошёл в школу.
У меня самой ребёнок не так давно пошёл в начальную школу. Помню, как трепетно и с любовью я собирала букет к 1 сентября. Родители первоклассников выбирают букеты с особым вниманием. А когда дети становятся старше, подход меняется. Родители предпочитают что-то попроще. Иногда букет собирают сами, с дачи, если кто-то выращивает цветы. Получается чисто символический презент. При этом родители особо не придают значения упаковке, стилю и составу цветов. Либо выбирают вариант, когда можно объединиться с другими родителями и купить один букет от всего класса.
Таким образом, в первый и одиннадцатый классы на линейку выбирают красивые и интересные букеты. Это связано с тем, что родители хотят сохранить яркие воспоминания о таких важных моментах в жизни своих детей.
Бывает ли, что родители просят сделать букет, опираясь на предпочтения преподавателя?
В практике «Фисташки» таких случаев почти не было. Обычно конкретный цветок, который любит преподаватель, дарят к его дню рождения или ко Дню учителя.
А на 1 сентября, как правило, опираются на бюджет или цветовую гамму и размер букета.
Что вообще по расцветкам и цветам ко Дню знаний?
На 1 сентября выбирают, в большинстве случаев, яркие букеты. Это особенность праздника: родители хотят, чтобы их дети выглядели ярко и заметно на линейке. Поэтому часто выбирают осенние и тёплые тона - жёлтый, оранжевый, красный.
Мы стараемся, чтобы букеты не выглядели слишком пёстро. Добавляем немного пастельных оттенков, чтобы создать гармоничное сочетание цветов. Но всё же основа букета - это яркие и насыщенные цвета. Также используем контрастные сочетания, например, красный с зелёным, жёлтый с синим или фиолетовым.
Есть ли классика букета к 1 сентября?
Раньше их часто использовали для школьных букетов на 1 сентября, но потом тренд изменился. Хотя некоторые люди выращивали гладиолусы на дачах и создавали из них букеты, которые мы могли видеть на линейках, в салонах их популярность снизилась. Однако в последние два-три года гладиолусы вновь обрели актуальность. Это связано в первую очередь с расцветками - сейчас очень красивая палитра, необычная и интересная. Плюс мы, как флористы, можем упаковать гладиолусы красиво, чтобы это смотрелось эстетично.
Гладиолусы сложно красиво оформить, особенно учитывая их вертикальное соцветие. Мы же стараемся придать им объём и сгладить форму, чтобы они не торчали во все стороны, а смотрелись аккуратно. Такие букеты популярны и относятся к бюджетным вариантам, когда в композиции используют три-пять гладиолусов. Сам гладиолус обычно не комбинируют с другими цветами, поэтому чаще встречается моновариант.
Ещё один классический цветок к 1 сентября - подсолнух. Он пользуется спросом в конце лета и начале осени. Это связано с сезонностью: в этот период подсолнухи высокого качества, доступны по хорошей цене и выглядят ярко. Даже один подсолнух в красивой упаковке выглядит как полноценный букет в детских руках, поэтому его часто выбирают.
Георгины - другой сезонный цветок. Они дороже, поэтому их выбирают реже. Однако георгины хорошо смотрятся и часто используются в премиальных букетах. Они тоже в потрясающем качестве именно в сентябре-октябре, из-за чего на них хороший спрос.
А что с символикой: насколько она сейчас актуальна?
Однозначного ответа дать не могу. Сейчас постепенно границы того, какие цветы уместно дарить на тот или иной праздник, становятся размытыми. Например, даже на 8 Марта многие уже не ограничиваются тюльпанами. То же самое и с 1 сентября: нет строго определённых цветов, которые обязательно должны быть в букете.
Есть ли у вас какая-то альтернатива традиционному букету?
Естественно. В нашем салоне предлагаются разнообразные боксы - небольшие сюрпризы в разных ценовых категориях, от скромных до оригинальных. В ассортименте есть косметика, натуральные чаи и ботанические свечи ручной работы, которые сотрудники отливают сами.
По сути, вместо цветочного букета, ребёнок может сделать небольшой презент. Цветы учителям и так подарят. Это традиция. А выказать преподавателю уважение за его труд, особенно перед грядущим учебным годом, можно и с помощью презента. «Фисташка» предлагает различные варианты подарков: кружки, вазы, сладкие угощения и многое другое. Так мы помогаем сделать этот процесс проще и приятнее.
Что по упаковке?
Упаковка сегодня - это совсем не то, что было десять лет назад. Мы больше не заворачиваем цветы в целлофан. Каждая упаковка - это продолжение букета, его неотъемлемая часть. Мы тщательно подбираем гамму и цвет, чтобы они гармонично сочетались с букетом и делали его завершённым. Форма упаковки также важна: только так букет будет выглядеть красиво и привлекательно. Кроме того, упаковка выполняет важную защитную функцию. Во время линейки ребёнок может задеть букетом соседа и не один раз, уронить его или нести неаккуратно. Упаковка защищает хрупкие цветы от заломов, чтобы учитель получил подарок после всех мероприятий в идеальном состоянии.
У нас полноценная упаковка для букета стоит всего 150 рублей. Цены не завышаем. Покупатель на выходе получает красивый и защищённый букет. К каждому мы бесплатно дарим небольшую тематическую открытку на маленькой прищепке. Гости могут по своему вкусу выбрать подходящую из нескольких вариантов. Мини-открытки делаем сами по индивидуальным заказам, чтобы интересно разнообразить цветочный ансамбль. Открытку можно подписать или оставить уже напечатанный текст, который поможет выразить те или иные чувства.
На 1 сентября также популярны деревянные таблички, где пишут класс, к примеру, «2Б». Они отлично вписываются в композицию букетов и показывают, что подарок от всего класса. Табличку учитель может оставить на память. К тому же на линейках такой бонус сразу обозначает тематику цветочной композиции.
Плюсом к этому мы предлагаем различные топперы - небольшие фразочки на деревянной палочке, которые вставляются в букеты. Например, «Дорогому учителю» или «С первым сентября». Они хоть и немного уже олдскульные, но иногда пользуются спросом. Поэтому мы не закупаем их в большом количестве, но если появляется запрос, всегда готовы добавить в букет.
Какие у вас главные задачи на пик спроса к 1 сентября?
Каждый год обороты и заказы «Фисташки» растут, несмотря на то, что салон достаточно молодой. В этом году ему исполнилось всего два года, но тенденция к росту радует. Основной вопрос - закупка цветов. Чтобы удовлетворить спрос, нужно заранее предусмотреть необходимое количество качественных цветов. Также важно правильно распределить силы команды, особенно в периоды пиковой нагрузки, например, 31 числа.
Сборка букета занимает от 10 до 15 минут, поэтому при большом наплыве клиентов не всегда можно уделить внимание каждому. Мы стремимся обеспечить высокий уровень сервиса, как в обычные дни. Это включает в том числе тщательный отбор цветов, который я лично провожу на закупках, где слежу за тем, чтобы цветы были красивыми, качественными и долго стояли.
*Материал носит информационный характер и не является публичной офертой. Цены указаны для ознакомления и действительны на август 2025 года.
