7.8°
Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева поделилась рекомендациями по правильному хранению блюд в новогодние праздники.
Эксперт советует не оставлять еду на праздничном столе при комнатной температуре более чем на 2–3 часа. После этого времени блюда лучше убрать в холодильник. Салаты из сырых и вареных овощей могут храниться до 18 часов без заправки, однако после заправки салаты из сырых овощей нужно съесть в течение 6 часов, а из вареных — до 12 часов. Горячие блюда рекомендуется не хранить более 48 часов. При необходимости их можно расфасовать по контейнерам и заморозить.
Также Надежда Раева рекомендует заранее приобретать продукты с длительным сроком хранения, такие как бакалея, консервы, некремовые кондитерские изделия, овощи, корнеплоды и фрукты. Фрукты лучше хранить в бумажных пакетах, а яблоки, бананы и лук — отдельно, чтобы предотвратить ускоренное созревание других продуктов из-за выделяемого этилена.
Охлажденное мясо, рыбу или птицу рекомендуется разделить на порционные куски и заморозить, если нет планов по их использованию в ближайшие 2–3 дня.
