Как приготовить шашлык зимой. Полезные советы и простые рецепты

В мороз многие не любят доставать мангал. Угли тяжело нагреваются, а мясо жарится очень долго. Но есть небольшие хитрости, которые помогут сделать зимний шашлык сочным, вкусным и прожаренным.

Зимние выходные – отличная пора для шашлыков. Можно провести целый день на природе, побегать на лыжах, поиграть в снежки, а потом пожарить мясо и вкусно провести время. Только одно но. На морозе приготовление шашлыков имеет свои нюансы.

Когда холодно, мясо на углях поджарить труднее, чем летом. Угли плохо разогреваются и быстро остывают, мясо жарится медленнее.

Чтобы избежать этих трудностей, нужно знать несколько секретов. С ними можно пожарить абсолютно любое мясо, замаринованное по вашему рецепту.

• дрова должны быть очень сухими. Отсыревший валежник будет гореть плохо. Нужны нормальные, высушенные дрова.
• понадобится много жидкости для розжига
• жидкость для розжига можно заменить на подсолнечное масло. Действует она не хуже, а вот пахнет – гораздо приятнее.
• если пользуетесь углями, то не жалейте жидкость, во-первых, и дождитесь пока они хорошо раскалятся, во-вторых.
• если стенки у мангала высокие, то можно по углам поставить кирпичи. Они увеличат жар углей.
• надо часто нагнетать воздух, энергично махать над углями какой-нибудь крышкой или картонкой.

Если вы все же опасаетесь, что мясо плохо прожарится, сделайте шашлык из красной рыбы или курицы. Они готовятся очень быстро и отлично подойдут для зимы.

Шашлык из красной рыбы

3 порции

1 кг филе красной рыбы (сёмга, форель)

1 лимон

2-3 ст.л. оливкового масла

½ пучка укропа

Соль и перец

• Шаг 1. Красную рыбу порезать порционными кусками.
• Шаг 2. Добавить соль, зелень, сок лимона, масло и перец.
• Шаг 3. Оставить мариноваться на полчаса.
• Шаг 4. Рыбу нанизать на шпажки, предварительно вымоченные в воде, или на шампуры.
• Шаг 5. Жарить на углях по 5 минут с каждой стороны.

Скумбрия на углях

2–3 небольших скумбрии,

чёрный перец,

лимон,

соль.

• Шаг 1. Из скумбрии удалить скелет, но по спинке не разрезать, оставить одним куском.
• Шаг 2. Натереть рыбу солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком. Оставить пропитаться на 1–2 часа.
• Шаг 3. Выложить рыбу на решётку, можно сверху уложить дольки лимона и запечь на углях, несколько раз перевернув решётку.

Куриные грудки на решётке

4 порции

2 больших куриных грудки

2 ст.л. винного уксуса

2 ст.л. оливкового масла

Несколько веточек тимьяна и мяты

1 ч.л. соли

Черный молотый перец

• Шаг 1. Куриные грудки снять с костей (если нужно). Отбить очень легко деревянным молотком. Но не превращать в лепёшку.
• Шаг 2. Разрезать пополам, посолить и поперчить.
• Шаг 3. Сложить мясо в миску, пересыпая зеленью. Полить маслом.
• Шаг 4. Уксус развести водой и залить маринадом курицу.
• Шаг 5. Мариновать 1-1,5 часа, обжарить на решётке, на углях до готовности.

В России продолжается снижение потребительских цен. С 11 по 17 августа они уменьшились на 0,02%, следует из данных Росстата. Это уже третья неделя подряд с отрицательной динамикой.

Заметнее всего подешевели овощи: белокочанная капуста — на 5,4%, картофель — на 5,3%, морковь — 3,7%, свекла — 3,1%. помидоры — 2,3%, лук репчатый — 1,6%. Однако прибавили в цене огурцы — на 0,4%. В среднем плодоовощная продукция стала дешевле на 2,1%.

Также подорожали гречневая крупа на 1,3%, консервы мясные для детского питания — на 0,6%, рыба мороженая, сахар-песок и пшено — на 0,5%, соль поваренная и рис — на 0,4%.

Изменения затронули и топливо. В Петербурге цены на бензин за неделю практически не изменились, тогда как в Ленобласти средняя стоимость литра топлива снизилась с 74,26 до 73,57 рубля. Бензин марки АИ-92 в области стоил 68,10 руб. (неделей ранее - 68,63 руб.), АИ-95 - 74,99 руб. (10 августа - 75,89 руб.), АИ-98 и выше 101,52 руб. (неделей ранее - 100,44 руб.). Дизельное топливо 17 августа оценивалось в 82,15 руб., а неделей ранее в 83,15 руб.