Атлантическая треска является важнейшим продуктом для поддержания работы щитовидной железы в условиях повсеместного дефицита йода.
Щитовидная железа играет роль главного регулятора метаболизма, сердечного ритма и когнитивных функций в организме, однако ее полноценная работа невозможна без достаточного поступления йода. Поскольку организм не способен синтезировать этот элемент самостоятельно, треска становится ценным природным ресурсом. Об этом «Доктору Питеру» рассказала эндокринолог Анастасия Самойлова.
В 100 граммах этой рыбы содержится от 150 до 200 мкг йода, что полностью покрывает суточную норму для взрослого человека. В отличие от йодированной соли, йод в составе рыбы имеет органическую форму, встроенную в структуру аминокислот, что обеспечивает его практически полное усвоение.
Помимо йода треска богата селеном — микроэлементом, критически важным для превращения гормона Т4 в активную форму Т3. Без селена запасы йода могут оставаться невостребованными, а ткани железы остаются беззащитными перед оксидативным стрессом. Дополнительным преимуществом рыбы являются омега-3 жирные кислоты. Они помогают купировать воспалительные процессы, снижая риск развития аутоиммунных заболеваний, таких как тиреоидит Хашимото.
Для сохранения биологической ценности продукта врачи рекомендуют отказаться от длительной варки или жарки при высоких температурах. Оптимальными способами приготовления считаются запекание в пергаменте при температуре до 170 градусов или приготовление на пару. Чтобы усилить пользу, эксперт советует сбрызгивать готовое филе оливковым маслом и сочетать его с морской капустой. Несмотря на статус хищника, треска накапливает минимум ртути, что делает ее безопасным и полезным продуктом даже для беременных женщин и детей.
Фото: magnific
7.1°
