Ученые из Вятского государственного университета (ВятГУ) нашли способ получать сладкий белок браззеин. Это безвредный заменитель, который в 2000 раз слаще обычного сахара.
Технология поможет сократить количество «скрытого сахара» в пище и внесет значительный вклад в борьбу с ожирением. Теперь ученые собираются разработать эффективную технологию выделения и очистки браззеина.
14.5°