17.5°
У многих на огороде растут клубника, земляника, чёрная смородина и другие виды ягод. Рассказываем, что с ними можно сделать быстро и без особых усилий.
Ягодное мороженое
Домашнее мороженое из малины
Время приготовления - шесть часов (приготовление займет около часа, оставшееся время положено на заморозку).
Количество порций - четыре.
Чистую малину протрите через сито, пытаясь выдавить как можно больше сока. В сливки добавьте сахарную пудру и взбейте полученную смесь до поднявшейся воздушной массы. Главное, не переусердствовать: сливки могут расслоится, тем самым отделяя масло. В несколько заходов смешивайте массу с малиновым пюре и соком при помощи миксера до однородного состояния, а затем полученную смесь поставьте в морозильную камеру.
Клубничный сорбет
Время приготовления - два часа (большая часть времени - от полутора часов - уходит на заморозку).
Количество порций - четыре.
Чистую свежую клубнику или предварительно размороженную помещаете в блендер и взбиваете до однородной массы. После добавляете сахарную пудру с крахмалом и снова доводите до аналогичного состояния. Полученную пасту выкладываете в контейнер и помещаете в морозилку на час-полтора.
Десерты
Клубнично-сметанный десерт
Время приготовления - 15 минут.
Количество порций - четыре.
Чистые свежие ягоды измельчаем при помощи блендера, толкучки или вилки. Добавляем сахар и сметану, перемешивая до однородной массы. Готовую смесь украшаем нарезанной кусочками клубникой.
Ягодный крамбл
Время приготовления - полчаса.
Количество порций - четыре.
Начинка делается следующим образом: смесь из выбранных чистых ягод смешиваем с цедрой, измельченным миндалем, кокосовой стружкой, крахмалом и сахаром. Затем выкладываем начинку в отдельные мини-формочки или одну большую.
Для приготовления теста смешиваем муку и сахар, добавляя к ним нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло. Все это перетираем в крошку.
Уложенную начинку покрываем крошкой и ставим запекаться в духовку при температуре в 200 градусов примерно на 20 минут. О готовности лакомства говорит румяная корочка. Пирог можно есть как холодным, так и горячим.
Другие рецепты из ягод
Соус для мяса из смородины
Время приготовления - 10 минут.
Количество порций - пять.
Мытую смородину перекручиваем в мясорубке. Затем перемалываем чеснок и чистые веточки укропа и петрушки. Смешиваем полученные ингредиенты. И последний штрих - добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Готовый соус может несколько дней храниться в холодильнике.
Соус из крыжовника к мясу
Время приготовления - 30 минут (требуется предварительная подготовка за сутки).
Количество порций - 10.
Очищенный крыжовник вывалите в кастрюлю с тремя ложками воды внутри и оставьте на ночь в прохладном месте.
Кастрюлю с отстоявшемся крыжовником поставьте на плиту и тушите на небольшом огне в течение 10 минут. Затем мягкие ягоды перебейте блендером до состояния пюре. Добавьте соль и сахар в указанных пропорциях. Продолжите варить соус, пока они не растворяться. После положите хмели-сунели и перемолотый заранее чеснок. Дальнейшая варка составит 10 минут. Далее влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте готовую массу остывать. Способ приготовления можно использовать для соусов на зиму.
Напитки
Кисель из черной смородины
Время приготовления - полчаса.
Количество порций - пять.
Собранные с ветки ягоды очищаем, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы просохли. При использовании замороженных ягод их предварительно размораживаем, оставляя сок от ягод для будущего напитка. Указанный литраж добавляем в кастрюлю и доводим до кипения. Немного подавив ягоды, забрасываем их в горячую воду и варим в течение двух минут. Процеживаем полученное варево через мелкое сито. В полученную жидкость добавляем сахар по вкусу. Затем в холодной воде разводим крахмал. Тонкой струйкой вливаем его в ягодный отвар, постоянно помешивая последний. После вышеперечисленных действий остается только снять кисель с огня и остудить.
В 2022 году в Ленобласти сельхозорганизациями и фермерами было собрано 557 тонн плодов ягод, где 145 тонны пришлось на клубнику. В нынешнем году с начала сезона уже набрали 750 килограмм земляники и 664 килограмм жимолости.
