Петербуржцы начали искать более дешевые аналоги продуктов после подорожания рыбы, из-за чего популярность и объемы производства пресервов увеличились. Свежую рыбу начали покупать на 13 % меньше по сравнению с 2022 годом.
Рынок адаптировался к повышенному спросу на риеты, пресервы и имитированные продукты, поэтому расширилась продуктовая линейка в магазинах. Согласно данным Росстата, в первые три месяца 2023 года объем производства консервов повысился на 13 %, а соленой рыбы вырос на 6 % по сравнению с прошлым годом.
Ритейлеры стимулируют спрос на замороженную продукцию, цена на которую оставалась на одном уровне по сравнению с повышением цен на другие товары. Поэтому продавцы все чаще начинают использовать продажу рыбы на развес.
17°