14.4°
Рекомендуется отказаться от сбора грибов вдоль железных и автодорог, в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах, поскольку в этих местах в грибы могут попасть токсичные элементы, которые окажут негативное воздействие.
Об этом рассказала РИА Новости начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
По словам эксперта, очень важно собирать грибы именно с ножками, потому что именно по ножке гриба его можно отличить от ядовитых «близнецов». Собирать их лучше в корзину, так как в ведре или полиэтиленовом мешке они очень быстро портятся. Дома обязательно их сразу перебрать по видам грибов и отдельно готовить каждый вид. Не надо их смешивать.
Она добавила, что без предварительного отваривания можно использовать только белые грибы, рыжики и грузди. Все остальные грибы необходимо предварительно отваривать не менее 10-15 минут, затем слить отвар, промыть грибы и дальше уже готовить их на свое усмотрение.
Грибы противопоказаны детям до 14 лет, так как они содержат большое количество клетчатки, хитина, который затрудняет переваривание и доступность продуктов соком желудочно-кишечного тракта. Кроме того, грибы не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и кишечника, потому что это очень тяжелая пища.
