12.9°
Эксперт советует не оставлять хлебобулочные изделия в холодильнике.
Хранение хлеба в холодильнике не имеет смысла, подчеркнул ученый РОСБИОТЕХа Валерий Бурматнов. По его словам, низкие температуры наоборот ускоряют очерствение хлеба.
В беседе с «Газетой.ру» Бурматнов подчеркнул, что температура от 0 до 10 °С приводит к быстрому очерствению хлебобулочных изделий.
Оптимальная температура хранения хлеба — это +20-25 °С. При температуре около + 60 °С или при заморозке хлеб практически не черствеет, поскольку при этих условиях не происходит ретроградации (старения) крахмала. Но при такой высокой температуре происходит ухудшение органолептических свойств хлебобулочных изделий, а замораживание не всегда возможно, — цитирует эксперта издание.
Вам будет интересно
Ученые заявили об опасности чаепития после приема пищи
По словам экспертов, употребление чая или кофе после еды приводит к плохой усвояемости железа. Ученые советуют отказаться от привычки пить чай или ко...
