18.5°
Привычка оставлять грязную посуду замачиваться в раковине может повышать риск пищевых отравлений и других заболеваний. Об этом предупредил микробиолог Джейсон Тетро из Университета Ватерлоо.
По словам специалиста, теплая и влажная среда, которая образуется при замачивании тарелок и столовых приборов, создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий.
«Исследования показывают, что кухонная раковина – одно из самых загрязненных мест в доме. Там можно обнаружить кишечную палочку и другие патогены пищевого происхождения», – отметил Тетро
Эти выводы подтверждают данные Кардиффского университета. В ходе исследования в 46 домах Великобритании ученые брали мазки с кухонных поверхностей и установили, что максимальная концентрация бактерий фиксируется именно в раковинах. Среди выявленных микроорганизмов – кишечная палочка, Enterobacter cloacae и Klebsiella pneumoniae. Эксперты связывают это с тем, что раковину часто используют при работе с сырыми продуктами.
«Многие люди моют сырую птицу перед приготовлением, хотя это лишь способствует распространению бактерий по кухне», – пояснили исследователи
Особую опасность представляет оставленная на ночь посуда в теплой воде. За несколько часов бактерии активно размножаются и увеличивают риск инфекции. Кишечная палочка может вызывать тяжелую диарею, рвоту и лихорадку, а в редких случаях – приводить к летальному исходу.
При этом оставлять грязные тарелки сухой стопкой рядом с раковиной также небезопасно.
«Бактерии действительно лучше размножаются во влажной среде, но сухость не означает, что они погибают. Кроме того, остатки пищи привлекают насекомых, которые разносят микробы по кухне», – отметил эксперт по общественному здравоохранению Университета Невады Брайан Лабус
Чтобы снизить риск пищевого отравления, специалисты рекомендуют мыть посуду сразу после использования или применять посудомоечную машину, где высокие температуры и длительный цикл мойки эффективнее уничтожают опасные микроорганизмы.
