16.1°
Французские ученые выявили связь между частым употреблением продуктов с консервантами и повышенным риском развития злокачественных опухолей.
Исследование проводили специалисты проекта NutriNet-Santé, которые на протяжении 15 лет анализировали данные о питании и состоянии здоровья 105 тысяч человек. На момент начала наблюдений ни у одного из участников не было диагностировано онкологических заболеваний. Все добровольцы регулярно вели пищевые дневники.
За время исследования рак был выявлен у 4226 человек. Примерно у четверти пациентов диагностировали рак молочной железы, у 508 – рак предстательной железы, у 352 – колоректальный рак. В остальных случаях были зафиксированы другие формы онкологических заболеваний.
Ученые проанализировали влияние 17 консервантов, которые использовались в пищевой промышленности. Все вещества разделили на две группы – антиоксиданты и неантиоксиданты. В целом прямой зависимости между совокупным потреблением консервантов и онкологическими заболеваниями выявлено не было.
При отдельном анализе неантиоксидантов исследователи обнаружили вещества, при высоком потреблении которых риск развития рака увеличивался. В этот список вошли сорбат калия, метабисульфит калия, нитрат калия, нитрит натрия и уксусная кислота.
По данным ученых, употребление сорбата калия связано с ростом общего риска развития рака на 14% и рака молочной железы – на 26%. Нитрат калия увеличивал риск на 22%, нитрит натрия ассоциировался с развитием рака предстательной железы, а сульфиты и уксусная кислота повышали общий риск онкологических заболеваний на 12%.
Авторы исследования считают, что полученные данные могут стать основанием для ужесточения регулирования использования консервантов. В числе возможных мер они называют обязательное указание содержания добавок на упаковке и введение международного контроля по аналогии с мониторингом трансжирных кислот.
