Что делать с помутневшими домашними закрутками

Профессор рассказал, опасно ли употребление консервации с помутневшим рассолом.

Помутнение рассола в домашних заготовках довольно частая проблема. Стоит ли опасаться за свое здоровье при употреблении таких закруток, порталу «Доктор Питер» рассказал профессор, кандидат медицинских наук Владимир Спирин.

Как отмечает эксперт, мутный рассол не всегда свидетельствует о порче продукта. Причины могут быть как вполне естественными и безобидными, так и довольно серьезными.

В ряде случаев помутнение вызвано молочнокислым брожением, характерным для бочковых солений или рецептов без добавления уксуса. В процессе жизнедеятельности бактерии превращают сахар в кислоту, создавая характерную муть. Кроме того, на прозрачность влияют частицы самих овощей, которые со временем размягчаются, а также добавление пряных трав..

Важно помнить, что йодированная соль также приводит к изменению цвета и помутнению жидкости, хотя на вкус самого продукта это не влияет. Подобный эффект может вызвать и перепад температур, когда банки перемещают из холода в тепло.

Однако есть признаки опасного процесса в консервации. Категорически нельзя употреблять в пищу соленья, если появилась плесень, возник неприятный запах или активное газообразование. Еще один тревожный звонок — рассол приобрел тягучую консистенцию или крышка на банке вздулась.

Вздутая крышка — явный сигнал присутствия газообразующих бактерий. Плесень же говорит о нарушениях при стерилизации или нехватке консервантов — соли и уксуса. В таких случаях вместо полезного молочнокислого брожения начинается маслянокислое, запускающее процесс гниения. Это крайне опасно для здоровья.

Если вы уверены, что причина — лишь естественное брожение, а сами овощи сохранили плотность и хруст, их можно спасти. Промойте огурцы, процедите и прокипятите рассол с добавлением небольшого количества уксуса, а затем уложите все в стерилизованную банку.

Впрочем, если продукт явно испорчен, его путь — в мусорное ведро. Даже при прозрачном рассоле вздувшаяся крышка является поводом немедленно утилизировать консервацию, чтобы исключить риск тяжелого отравления, включая ботулизм.

Вам будет интересно

Этот вид рака часто путают с обычной инфекцией

Первый признак этой онкологии легко спутать с обычным воспалением. Рак мочевого пузыря является одним из самых коварных форм заболевания. Медики часто...

30.09.2026

391

Фото: magnific

Среди них кредиты на покупку жилья.

Уполномоченный по правам человека в РФ Яна Лантратова напомнила россиянам нюансы действия самозапрета на выдачу кредитов.

Как подчеркнула в беседе с РИА Новости омбудсмен, эта мера не затрагивает ипотеку, автокредиты, обеспеченные залогом транспортного средства, определенные виды образовательных займов, а также уже активные кредитные карты. Ограничения также не распространяются на долги, возникшие до момента активации запрета.

Также Лантратова обратила внимание, что самозапрет вступает в силу не в момент подачи заявки, а только на следующие сутки после того, как соответствующая запись появится в кредитной истории.

Напомним, что соответствующий федеральный закон начал действовать с 1 марта 2025 года.

Перед тем как одобрить кредит или заем, банки и МФО обязаны сверяться с базой данных. При наличии установленного ограничения система автоматически блокирует выдачу средств.

Данная мера служит инструментом защиты от мошеннических действий. Даже в случае утечки персональных данных или взлома аккаунта злоумышленники не смогут оформить кредит ни дистанционно, ни при личном обращении в отделение, так как проверка кредитной истории пресечет попытку на начальном этапе.

Вам будет интересно

Эксперты ВТБ рассказали о новой мошеннической схеме

Фото: Freepik. Специалисты финансового учреждения зафиксировали новую схему мошенников. Если раньше злоумышленники действовали по классическому принци...

30.09.2026

164