16.8°
Лето заканчивается - это значит, что самое время задуматься над запасами на зиму. К середине августа дачники уже собрали первый урожай огурцов. Редакция ivbg.ru собрала пять классических (и не очень) рецептов мариновки зелёного овоща
Огурцы в литровых банках
Ингредиенты на литровую банку: огурцы - 650 гр; вода - 0,5 л; лавровый лист - 1 шт;соцветие укропа - 1 шт; перец горошком - 5 шт; перец душистый - 4 шт; чеснок - 2-3 зубца; сахар - 2 ст. л; соль - 1 ст.л; уксус - 4 ст .л;
Перед упаковыванием огурцов в банку, следует отмочить их в холодной воде. На дно стерильных банок положить два вида перца, лавровый лист и чеснок. Сверху положить огурцы. На плоды положить укроп.
Для маринада понадобятся сахар, соль, уксус и вода. Ингредиенты смешать в воде и вскипятить. Разлив маринад по банкам, последние надо поставить в кастрюлю, наполненной водой, и прокипятить. Закручиваем крышку и переворачиваем. Огурцы в литровых банках готовы.
Маринованные огурцы с горчицей и маслом
Ингредиенты: Огурцы – 1 кг; масло растительное – 1/4 стакана; уксус – 1/4 стакана; cахар – 1/4 стакана; горчица сухая – 0,7 ч.л; петрушка свежая – 1 ст.л; cоль – 0,7 ст.л; чеснок – 2 зубчика; перец молотый – 1/4 ч.л.
Перед мариновкой огурцы следует 1.5 часа отмачивать в холодной воде, предварительно срезав хвостики. Далее разрезать огурцы поперёк и положить в кастрюлю. Отдельно смешать в равных частях уксус, масло и сахарный песок. Добавить сухую горчицу, рубленую петрушку и соль с перцем и перемешать. Дать настояться пару минут и добавить спрессованный чеснок.
Вылить получившуюся смесь в кастрюлю с огурцами и оставить на четыре часа. Далее расфасовать огурцы с маринадом в стерилизованные банки. Готово.
Сладкие маринованные огурцы
Ингредиенты: огурцы - 600 г; вода - 0,5 л; корень хрена - 2-3 колечка; перец жгучий - кончик; морковь - 0,5 шт; чеснок - 2 зубца; перец душистый - 3-4 шт; перец горошком - 5-6 шт; гвоздика - 2 шт; лавровый лист - 1 шт; сахар - 5 ч. л; соль - 1 ст. л; уксус - 4 ст. л.
Вновь следует положить огурцы на 1.5 часа в ледяную воду. Для маринада в воду надо добавить сахар, соль, уксус. Прокипятить. Нарезать морковь и корень хрена кольцами. На дно банки положить перец горошком и душистый, хрен, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Сверху положить кольца моркови. Залить банку вскипяченным маринадом. Готово.
Огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: огурцы - 6-7 шт; красная смородина - 100 г; cоль - 1 ст.л; сахарный песок - 0,5 ст. л; лист хрена - 1 шт; укроп зонтики - 2-3 шт; перец душистый горошком - 5 штж уксус 9% - 1 ч.л; вода - 300-350 мл.
Сначала промыть овощи в воде и плотно друг к другу разместим в банке, в которой предварительно следует выложить на дно промытый лист хрена. По желанию его можно дополнить листьями вишни и дуба. Сверху овощей выложить красную смородину. Залить всё кипятком и оставить на 20 минут под железной крышкой.
Потом надо поменять железную крышку на пластиковую и слить жидкость в сотейник, куда предварительно всыпали сахарный песок, соль, горошины душистого перца и гвоздику. Чеснок в эту заготовку не добавляется, так как его запах перебьет нежный аромат красной смородины.
Содержимое сотейника довести до кипения, опустив в него пару-тройку укропных зонтиков. Снять емкость с плиты и добавим уксус. Сразу же зальем маринадом банку с содержимым и закрутим крышки. Готово.
Огурцы по-корейски
Ингредиенты: огурцы - 2 кг; морковь - 0.5 кг; сахар - 100 г; соль - 50 г; чеснок - 1 ст. л; красный острый перец - по вкусу; уксус столовый 9% - 125 мл; масло растительное - 125 мл
Промойте, обсушите и нарезать овощи. Огурцы — на четвертинки, морковь — тонкими полосками, острый перец — тонкими кольцами. Вместо свежего острого перца можно по вкусу добавить молотый красный перец. Добавьте приправы – соль, сахар, уксус, растительное масло и измельчённый чеснок. Все перемешать и оставить мариноваться на четыре часа.
Разложить овощную смесь по подготовленным банкам. Залить маринадом. Можно ставить до зимы.
