Рецепты заготовок: чем порадовать себя зимой?

Собирая с огородов урожай этого года, многие ленинградцы планируют законсервировать овощи и фрукты на зиму. Редакция ivbg.ru подобрала несколько интересных рецептов зимних заготовок и делится ими с читателями.

Варенья из кабачка и цитрусов

Время приготовления — пять часов.

Количество порций — 12.

С чистых кабачков снимите шкурку и вырежьте серцевину, оставшуюся мякоть нарубите небольшими кубиками. Затем очистите цитрусовые, сняв с них кожуру. Апельсиновые дольки избавьте от пленки, а мякоть разделите. Из лимона нужно выдавить сок, который затем добавьте в кастрюлю вместе с водой, кабачком, апельсиновой мякотью и сахаром. Полученную смесь доведите до кипения и дайте остыть. Охлажденное варенье снова доведите до кипения, а после оставьте еще на пять минут на среднем огне. Во время варки снимайте пену. В очередной раз дайте будущему варенью остыть и снова поварите его после закипания в течение 10 минут. Горячее лакомство переместите в предварительно простерилизованные банки и сразу закатайте крышками. Остыть варенье должно при комнатной температуре, после этого можете убрать его в холодильник или другое прохладное место.

Аджика из помидоров и яблок

Время приготовления — три часа.

Количество порций — 25.

В большую кастрюлю положите натертые на мелкой терке яблоко и морковь. Туда же добавьте помидоры и перец, заранее переработанные в пюре. Доведите полученную смесь до кипения и варите следующий час на маленьком огне под крышкой. После того, как аджика немного остынет, дополните соус измельченным чесноком, растительным маслом, уксусом и солью с сахаром. Разложите по емкостям и закрутите. Предварительная стерилизация банок не требуется.

Маринованный арбуз

Время приготовления — один день и 30 минут.

Количество порций — шесть.

Арбуз вместе с коркой нарежьте в виде небольших треугольничков, чтобы удобно было доставать из банки. Из полученных кусочков выньте косточки. На дно емкостей, где будет хранится большая ягода, уложите вышеперечисленные пряности, а на них арбузные вырезки. Добавьте в банки с заготовками кипяток и прикройте стерильными крышками на пять минут. Слейте воду в небольшую кастрюлю и повторите действия еще раз с тем же временным условием. В слитую воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Воду из банок снова перелейте в сотейник и доведите до кипения маринад. Готовой жидкостью залейте арбузы в банках, сразу закупорив их крышкой и укутав в теплые вещи до момента остывания.

Салат из огурцов с томатной пастой

Время приготовления — 12 часов.

Количество порций — 15.

Чистые огурцы нарежьте в виде долек - кружок пополам - в пять миллиметров толщиной. Нарезанные овощи выложите в кастрюлю вместе с томатной пастой, сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Полученную смесь оставьте настояться в течение 40 минут для выделения огуречного сока. Потом установите кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешивайте, чтобы продукты не прилипли к стенкам и дну. После закипания проварите смесь еще 10 минут, продолжая размешивать. Затем разложите салат по банкам, закатайте их и переверните кверху дном, предварительно накрыв емкости одеялом. Перемещать банки в место для хранения можно только после полного остывания.

5 июня во Всемирный день окружающей среды на Светогорском целлюлозно-бумажном комбинате в Ленинградской области прошел четвёртый по счету ежегодный круглый стол по экологии. Руководство промышленного предприятия, представители общественности и власти подняли важные вопросы об этапах реализации текущих экологических проектов, приоритетных планах и целях комбината на перспективу.

Организатором мероприятия выступила команда департамента экологии, охраны труда, пожарной и промышленной безопасности Светогорского ЦБК, которая начала встречу с рассказа о проводимых на предприятии мероприятиях первого месяца лета под эгидой «Июнь – месяц экологии». Творческие конкурсы, сбор вторичных материалов, благотворительные акции, и даже день без автомобиля на территории производства площадью почти в 200 Га. Всё это, по словам руководства ЦБК, реализуется с целью обратить внимание каждого сотрудника комбината, а значит и жителей города, история которого неразрывно связана с предприятием, на бережное отношение к природе, друг другу и к окружающей среде.

Как рассказали организаторы круглого стола, экологические работы в компании ведутся круглый год. Они затрагивают различные направления: производственный процесс, управление выбросами, сбросами, отходами, водопотреблением, развитие эко-программ и инноваций в Ленинградской области, а также иные сферы.

Особое внимание участники встречи уделили выполнению со стороны комбината условий Комплексного экологического разрешения (КЭР), которое подтверждает, что предприятие работает в соответствии с установленными экологическими нормами и стандартами, а деятельность компании ведётся в рамках наилучших доступных технологий (НДТ). Светогорский ЦБК получил КЭР в конце 2024 года и сейчас реализует программу повышения экологической эффективности (ППЭЭ), а также ряд проектов по модернизации оборудования.

«Вопросы, связанные с окружающей средой, волнуют нас всех. И мы как ответственный бизнес делаем всё, что предписывает нам законодательство, и даже больше. Всё для того, чтобы при выпуске целлюлозно-бумажной продукции, необходимой людям каждый день, минимизировать экологический след от производственной деятельности. Это всегда задача со звёздочкой, но мы успешно справляемся с ней, работаем открыто в поисках наилучших решений в области защиты окружающей среды и готовы и дальше рассказывать обществу о всех этапах этой деятельности», – отметил на встрече директор департамента экологии, охраны труда, пожарной и промышленной безопасности НПАО «Светогорский ЦБК» Алексей Гришин.