-0.1°
Сегодня, 1 октября, отмечается Международный день кофе. Напиток, несколько лет назад обогнавший чай по популярности, сегодня представлен множеством сортов. Однако его основа остаётся неизменной - уникальный аромат и вкус, которые дарят бодрость миллионам людей. Сама отрасль также с годами разрастается: появляются новые сорта и варианты выращивания, технологии производства, методы заваривания и даже новые специализированные профессии. Ivbg отвечает на самые распространённые вопросы о напитке.
Международный день кофе празднуется несколько раз в год: сегодня и каждое 17 апреля. Последнюю дату установили итальянцы, назвав её День эспрессо. По мнению гурманов Италии, которые отличаются любовью к бодрящему напитку, именно классика в виде эспрессо наделена самыми яркими кофейными признаками: убойной крепостью, насыщенным вкусом и бодрящим ароматом.
В некоторых странах установлены свои даты празднования. В Бразилии праздник приходится на 24 мая, в Колумбии - на 27 июня, в Коста-Рике - на 12 сентября. В Перу его отмечают каждую четвёртую субботу августа. В Норвегии, Венгрии, Швеции, США и Канаде День кофе празднуют 29 сентября, а в Швейцарии - 16 мая.
Особенно интересно обстоят дела в Ирландии. Там есть два кофейных праздника: 25 января отмечают Национальный день ирландского кофе, а 19 сентября - Национальный день кофе. В Исландии отмечают День солнечного кофе. Правда, точной даты нет - обычно событие приходится на первый день появления солнца после полярной ночи.
Легенда о появлении кофе
Родиной кофе считается Эфиопия, где в регионе Каффа обнаружили первые деревья арабики. По этому поводу есть несколько легенд. Согласно самой распространённой, первыми распробовали бодрящее средство козы. За ними тогда приглядывал юный пастух по имени Калди. Он отметил, что в какой-то момент изменилось поведение животных - те стали более резвыми днём, хуже спали ночью. Тогда пастух начал наблюдать за подопечными и выяснил, что козы жевали листья и красные ягоды местных деревьев. Попробовав их на вкус, он ощутил прилив сил. Своими наблюдениями Калди поделился с настоятелем ближайшего монастыря. Тот оценил необычные свойства растения и стал заваривать тонизирующий напиток. Им он угощал монахов, чтобы те не засыпали в период ночных молитв. Так появился кофе.
Как напиток появился в России?
Постепенно кофе начал своё распространение по земному шару. Сперва он попал на Ближний Восток, а затем в Европу, Индонезию и Америку.
Первые упоминания напитка на русской земле связаны с киевским князем Владимиром Святославовичем на рубеже X-XI веков. В известной русской летописи «Повесть временных лет» имеется упоминание, что Владимир «Красное Солнышко» пил «каву». Так величали чёрный напиток, чьё название идёт от наименования провинции Каффа, где впервые обратили внимание на кофейные деревья. Кофе, полагают историки, появилось в Древней Руси благодаря развитой в то время торговле. Необычные заморские товары тогда пользовались особым спросом, в том числе и кофе. Но напиток по каким-то причинам не прижился.
Поэтому началом кофейной эпопеи в России принято считать 1665 год. Именно в этот период придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал царю Алексею Михайловичу лекарство: «Варёное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Однако укоренился в государстве кофе благодаря его сыну - Петру I в начале XVIII века. Первый император Всероссийский пристрастился к нему после нескольких лет жизни в Голландии и после представил знати. Изначально новый напиток не особо понравился дворянам, но его всё же распробовали и полюбили. И шаг за шагом кофе постепенно проник во все сословия российского общества.
Каким образом кофе бодрит?
Через 15-20 минут после выпитого кофе в крови начинает действовать кофеин, блокируя аденозиновые рецепторы и вызывая мобилизацию внутренних резервов организма. Спустя следующие 10-20 минут подключается норадреналин, вызывая прилив энергии. По прошествии часа-двух наступает пик действия кофеина, сопровождающийся повышением уровня серотонина и дофамина, что приводит к учащённому сердцебиению, повышению давления и улучшению настроения. Эффект бодрости длится примерно два-три часа, после чего наступает усталость.
Чем полезен?
«Кофе по утрам - оружие массового воскрешения!» - говорил американский аниматор и режиссёр студий Pixar и Walt Disney Animation Studios Джон Лассетер.
Что следует учитывать любителям кофе?
Норма кофеина в сутки для здорового человека - 400 мг, то есть примерно четыре чашки. При превышении установленной дозировки последствия могут быть разные. Во многом это зависит от общего состояния организма. Но снижение эффекта бодрости будет однозначно.
Чтобы снизить риски:
Не пейте кофе натощак. Это раздражает желудок и замедляет пищеварение.
Первую чашку кофе пейте через полчаса после еды. Лучшее время: утром с 9 до 11 и днём с 14 до 16. Интервал между чашками - минимум два часа.
Перед тренировкой лучше пить воду. Кофе можно за пару часов до тренировки в соотношении 3 мг кофеина на кг веса. Напиток должен быть низкокалорийным и без сахара.
Кому не стоит налегать на него?
- с пищеварительной системой, так как кофе активизирует выработку желудочного сока;
- с сердечно-сосудистой системой, так как он усиливает сердечную деятельность;
- с ЦНС, потому что кофе при чрезмерном употреблении вызывает заторможенность, апатию, подавленность и снижение трудоспособности;
- с опорно-двигательной системой, так как регулярное превышение кофейного лимита в сутки вызывает в организме вымывание кальция, что повышает риск возникновения остеопороза.
Кофе не рекомендуется пить пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, а также детям до 13 лет и тем, кто страдает бессонницей.
Добавки в напиток и их влияние
Как можно использовать отходы от кофе?
Кто из известных личностей отличался особой любовью к кофе?
