12.5°
Экскурсию по предприятию «Хлебная усадьба» провел генеральный директор компании, показал цеха и рассказал о тонкостях производства
Как рассказали в пресс-службе Законодательного собрания Ленобласти, второй день работы постоянного комитета Парламентской Ассоциации Северо-Запада России по экономической политике и бюджетным вопросам начался с посещения одного из ведущих предприятий Волосовского района и Ленинградской области - ООО «Хлебная усадьба». Генеральный директор Хачик Лаврентович Сугян провёл экскурсию по предприятию, показал цеха и рассказал о тонкостях производства.
На предприятии, открытом 27 апреля 1995 года (совсем скоро оно отпразднует 27-й день рождения), трудится дружный коллектив, многие специалисты работают здесь 15-20 лет. Используется самое передовое оборудование, причём только там, где это не влияет на качество, всё остальное делается вручную. Таким образом сохраняются настоящие ремесленные традиции.
В помещениях поддерживается комфортная температура 23 градуса тепла в любое время года благодаря системе рекуперации воздуха (воздух охлаждается водой из скважины, а нагревается печами). Таким образом удаётся экономить на электричестве и газе.
Вся продукция производится с применением опар и заквасок, приготовленных по длительной технологии - не менее 20 часов выдержки. Благодаря этому хлеб и выпечка имеют оптимальную пористость, богатый вкус и аромат, долго сохраняют свежесть.
Ключевое отличие от конкурентов - отказ от заморозки. Вместо неё применяется пекарский холод. Такая технология удлиняет процесс приготовления хлеба, придавая ему нужные вкусовые качества. Кроме того, этот метод позволяет не использовать улучшители и смеси.
ZdF90afcGHlgnXeSSYpQ4juo-yC7kOL5UIOq17QQgR0fNOAseIuMCIfMXGZ8dqFq8W-NKXWX9L-mSAdok6vWo7lm
GyqQTTiNaMjePMd-Bg8M-iiZQ1SgdXMY2p_-O_F5hcNGBU_AjepaV6MeeAzSVdU0-_oL0gDS5VTCiBT3rWgiLBnb
LzEQFV1Ckx7Urcme6D9EmVb-Z-P7agFAepG8uGyRgUARTpcjW2LuTwxXZD_xDDrCQo1A066zbyFQMip4bTnEdBgiТакой подход вполне себя оправдал. Волосовцы давно оценили преимущества «Хлебной усадьбы», доверяют ей и жители Петербурга, где работает целая сеть магазинов. И уж точно пандемия - бизнесу не помеха: месяц назад здесь открыли новый цех на 1000 кв. м.
«На мой взгляд, это образцовое предприятие во всем: в продукции, которую производит, в отношениях между людьми, во взаимодействии между руководством предприятия и местной властью. Вот так можно достичь успехов, когда понимаешь, для чего и для кого работаешь. Материальная выгода здесь - не главное», - подчеркнул председатель постоянного комитета по Парламентской Ассоциации Северо-Запада России по экономической политике и бюджетным вопросам Николай Пустотин.
В свою очередь, председатель постоянной комиссии по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу ЗакСа Ленобласти Василий Рыжков («Единая Россия»), многие годы возглавлявший администрацию Волосовского района, поблагодарил главу «Хлебной усадьбы» за добросовестный труд.
– Несмотря на сложности, руководитель модернизирует производство, рискует. Сегодня не многие готовы к таким рискам, когда закупается новейшее оборудование, и непонятно, что в перспективе. Но он на это идет, и всё получается.
Предприятие уже вовсю готовится к Пасхе. Куличи каждый день приезжает освящать отец Леонид из храма в Бегуницах, чтобы как всегда предоставить покупателям лучшую продукцию.
